受訪專家：湖北省中醫(yī)院藥事部副主任藥師 黃正德

民間有“百年陳皮,，千年人參”的說法,，故很多人將陳皮看做養(yǎng)生佳品,，茶杯中,、廚房里處處是它的身影。湖北省中醫(yī)院藥事部副主任藥師黃正德說,，從中醫(yī)角度講,，陳皮養(yǎng)生功效確實(shí)很好，眼下正是橘子的豐收時(shí)節(jié),，大家不妨學(xué)學(xué)如何用好陳皮,。

陳皮是橘及其變種的成熟果皮經(jīng)干燥儲(chǔ)存后的藥食兩用中藥。相比新鮮橘皮,，干燥的橘皮揮發(fā)油減少了很多,，其中的橙皮苷等黃酮類藥用物質(zhì)含量卻上升了，因此其性味變得緩和,，讓人更容易接受,，藥效也更好。

一般來說,，陳皮分為普通陳皮和廣陳皮,。普通陳皮主產(chǎn)于四川,、重慶,、福建、浙江、江西等地,，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮,，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會(huì)、江門等地,，質(zhì)量最好,。普通陳皮隔年使用最好，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果最佳,。質(zhì)量較好的普通陳皮價(jià)格每公斤20~40元,，廣陳皮價(jià)格較貴，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元,。

中醫(yī)認(rèn)為,，陳皮是一種理氣藥，歸脾,、肺經(jīng),，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效,，可治療胸悶氣短,、腹部脹痛、惡心嘔吐,、腹瀉等不適癥狀,。質(zhì)量上乘的陳皮有獨(dú)特的“面相”，選購時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：外表深紅鮮艷,，內(nèi)面白色;質(zhì)柔軟,，氣香;沒有雜質(zhì)、霉變,、病斑等,。如果想買廣陳皮，則需注意其外表面應(yīng)是紫紅色的,，香氣更為濃郁,，對(duì)光看半透明，油室(密密麻麻的小點(diǎn))大而明顯,。

秋冬是吃橘子的季節(jié),，大家還可以自制陳皮。黃正德建議,，平時(shí)吃完橘子后,，把橘皮留著，放置在陰涼干燥處陰干即可,，避免暴曬,。干燥的橘皮可以用在生活的方方面面：1.作香辛料，在紅燒或鹵煮葷腥菜品時(shí)放入一些，可起到調(diào)味去腥,、開胃燥濕,、解膩的效果;2.泡澡或泡腳時(shí)加幾片陳皮，香氣溢放,，醒神潤膚,，可以起到調(diào)節(jié)氣血的作用;3.泡水喝，一般取3~10克陳皮沖泡200~300毫升開水,，使用保溫杯效果更好,，可理氣開胃、燥濕化痰,，但氣虛體燥,、陰虛燥咳及有實(shí)熱者慎服。另外需要提醒,，新鮮橘皮揮發(fā)油含量較高,，性味比較濃烈，還可能殘留保鮮劑和農(nóng)藥等有害物質(zhì),，最好不要直接拿來泡水,。▲