棗糕棗糕,，年年攀高

過年蒸棗糕

是武鄉(xiāng)縣豐州鎮(zhèn)瓦窯科村

流傳已久的一項民間習(xí)俗

臨近春節(jié)

瓦窯科村制作棗糕的村民都忙了起來

一鍋鍋熱氣騰騰的棗糕

甜蜜出鍋

棗糕無糖自甜、松軟可口,，主要用料是黍米（也叫軟米）和大紅棗,，制作工序看上去簡單，但要做好,，卻是件費心費力的事,，磨面、選棗,、蒸制,，每一道工序都需精益求精。

“做棗糕是個精細活兒,，要經(jīng)過泡米,、淘米、泡棗,、蒸棗很多工序,，制作時，一層面一層棗,，層層疊放,，直到蒸鍋撒滿為止?！弊哌M村民張三涌的棗糕店,，一陣陣棗香伴隨著濃濃的“年味”撲鼻而來，在熱氣氤氳的作坊內(nèi),，張三涌正有條不紊地制作著棗糕,，“蒸熟后的棗糕，色澤金黃,，棗香濃郁,，口感軟糯，讓人回味無窮,?！?/span>

今年61歲的張三涌有20多年做棗糕經(jīng)歷,。從獨自支一個炭火加工，到家庭小作坊蒸制,，生意越做越大,，依靠蒸棗糕手藝，張三涌年均增收5萬多元,，小小的棗糕成了他的“致富密碼”,。

“進入臘月后，我這個作坊一天能生產(chǎn)五六十斤棗糕,，按照每斤最低售價七元來計算,，僅在臘月就能有一萬多元的收入?！闭f起如今的好光景,，張三涌笑得合不攏嘴。一口黍米棗糕,，吃的是香味兒,、嚼的是家味兒、品的是年味兒,。記者在采訪時看到，不少人前來購買棗糕,，他們或批發(fā)銷售,，或走親訪友，把這香甜可口的特色食品帶入千家萬戶,。

“這兒的棗糕好吃,，我們家人都愛吃，每年我都會開車過來買,，自己家留一些,，送親朋好友一些?！眮碜钥h城的顧客張晨說,。

作為有著近300年歷史的傳統(tǒng)美食，在武鄉(xiāng),，逢年過節(jié),，棗糕是家家戶戶必備的美食，寓意來年五谷豐登,、蒸蒸日上,，更寄托著老百姓對新一年的美好期許和幸福愿景。如今,，棗糕產(chǎn)業(yè)已然成為瓦窯科村經(jīng)濟發(fā)展,、鄉(xiāng)村振興的閃亮招牌,，僅有80余戶人家的村子就有近20戶經(jīng)營棗糕生意，這古老的非遺美味不僅在新時代綻放出新光彩,，也讓春節(jié)的年味愈發(fā)濃郁醇厚,、回味悠長。