新華社太原6月25日電(記者魏飚)山西省市場監(jiān)管局日前發(fā)布消息稱,，今年年底前,，山西省高校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率將由目前的60%左右提升到100%。

“明廚亮灶”工程就是通過透明廚房和視頻廚房,，消費者可直觀看到食品加工、餐具消毒等環(huán)節(jié),，使餐飲服務(wù)單位后廚從“幕后”走到“臺前”。從2016年開始,，山西以學(xué)校食堂和經(jīng)營規(guī)模大,、就餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位為重點，推行這一舉措,。

山西省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，為實現(xiàn)今年年底前高校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)到100%、學(xué)校食堂總建成率達(dá)到70%以上的目標(biāo),，山西省市場監(jiān)管局和山西省教育廳聯(lián)合出臺了《山西省學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)指導(dǎo)意見》,，進一步落實學(xué)校的主體責(zé)任，對完成情況提出明確要求,。同時,，明確要求公開學(xué)校食堂進貨查驗、后廚加工,、清洗消毒等重點區(qū)域以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全管理情況,，讓廣大師生和家長參與食品安全監(jiān)督。對未開展“明廚亮灶”建設(shè),、食品安全問題較多的單位采取公開通報和對主要負(fù)責(zé)人約談的方式強化監(jiān)管,。