社區(qū)生鮮電商“呆蘿卜”近日陷入關(guān)店潮,，引起廣泛關(guān)注,。買菜是消費(fèi)者的一種剛需,，其背后代表著巨大的天然流量,，因此生鮮領(lǐng)域被認(rèn)為是電商行業(yè)的最后一片“藍(lán)海”,。近年來(lái)投身其中者眾,，但黯然退場(chǎng)者也為數(shù)不少,，如何實(shí)現(xiàn)盈利成為行業(yè)的一大痛點(diǎn),。

“11月22日上午，我還在‘呆蘿卜’APP上下單買了一把菠菜,，下午微信群里就通知,，取不到貨了。充了錢的顧客,，趕緊到門店登記,，過(guò)期不候?！蹦暇┦薪ㄠ拝^(qū)中海塞納麗舍居民劉曉沒(méi)想到,，自己天天光顧的“呆蘿卜”說(shuō)關(guān)就關(guān)了。60歲的劉曉經(jīng)常光顧“呆蘿卜”萬(wàn)達(dá)華府店,，每天早上到“呆蘿卜”排隊(duì)取菜成為她生活的一部分,。在她看來(lái),，“呆蘿卜”價(jià)格便宜，取菜方便,，雖然有時(shí)候菜沒(méi)有那么新鮮,，但與周邊菜場(chǎng)比，性價(jià)比高,。

記者26日上午再次來(lái)到這家小店,，只見(jiàn)店門緊閉，門上貼著兩張告示,，一張是來(lái)自“呆蘿卜”的《關(guān)于近期員工薪資發(fā)放的說(shuō)明》,，表示由于經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致資金緊張，公司經(jīng)營(yíng)受到重大影響,?！按籼}卜”將盡最大努力完成資產(chǎn)變現(xiàn)，給大家發(fā)放薪資,。另一張告示表明,，“呆蘿卜”將努力尋求解決方案，籌措資金,，渡過(guò)難關(guān),。

“呆蘿卜”關(guān)店的事已發(fā)生了幾天，但是仍有不少市民前來(lái)討說(shuō)法,。就在記者采訪時(shí),，62歲的居民張洪來(lái)到這家小店門口?！敖衲晁奈逶路?，我在‘呆蘿卜’充了5000元，送了1800元,，現(xiàn)在還剩下3000多元沒(méi)用完,，今天來(lái)一看，商家門上連電話都沒(méi)有,，找誰(shuí)要錢去?”張洪拍門喊了數(shù)分鐘,，無(wú)人應(yīng)答。

據(jù)“呆蘿卜”公告稱,，此次危機(jī)主要因擴(kuò)張過(guò)快而融資步伐沒(méi)能同步跟進(jìn)和信息不對(duì)稱所致,。據(jù)了解，在官方證實(shí)出現(xiàn)資金鏈問(wèn)題,、陷入經(jīng)營(yíng)困難局面之前,，自7月13日宣布獲得6.3億元A輪系列融資之后，“呆蘿卜”再無(wú)新融資消息傳出,。

盲目“燒錢”等于飲鴆止渴,，很容易走上共享單車的老路,。“當(dāng)初做團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí),，我們?cè)诮K市場(chǎng)開(kāi)局異常艱難,，市場(chǎng)上融資成功的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括‘呆蘿卜’異常瘋狂火速前進(jìn)?！卑⒗锏囊晃粯I(yè)內(nèi)人士稱,，“我們那時(shí)總在自我懷疑：他們?cè)趺磁艿眠@么快?我們遇到的問(wèn)題他們沒(méi)有嗎?如今再看，可能只是瘋狂的資本涌入掩蓋了經(jīng)營(yíng)模式本身,，當(dāng)資本之水枯竭,，裸泳者一一浮現(xiàn)?！?/p>

遭遇困境的生鮮電商,，并非“呆蘿卜”一家。在距離這家“呆蘿卜”約100米的地方,，之前也有一家紅火的生鮮店——“云廚一站”?，F(xiàn)在，這家店面僅剩牌子沒(méi)有摘下,。店鋪裝修工人告訴記者,，這里將開(kāi)張一家面館。這家店之前頗受周邊小區(qū)居民歡迎,，靠充值模式吸引不少人,，而持有充值卡的人，現(xiàn)在只能去其他連鎖店消費(fèi),。在南京建鄴區(qū)的“云廚一站”嘉陵江東街店,，記者看到，充值模式還在繼續(xù),。

今年宣告退場(chǎng)的還有“鮮生友請(qǐng)”,。這家起源于杭州的社區(qū)生鮮品牌被接連曝出拖欠工資、資金鏈斷裂等問(wèn)題,，隨后宣告終結(jié),。背后的原因同樣是其發(fā)展過(guò)于快速,，導(dǎo)致資金鏈和供應(yīng)鏈緊張,。2017年到2018年，“鮮生友請(qǐng)”開(kāi)設(shè)130多家門店,，而今年前4月只開(kāi)出3家店,。

實(shí)際上，社區(qū)生鮮這門生意雖誘人,，但做起來(lái)十分不易,。對(duì)于生鮮領(lǐng)域而言,，按照行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，生產(chǎn)損耗費(fèi)用占10%-15%,，物料包材費(fèi)用1.5%-2%,，配送費(fèi)3%-5%，綜合費(fèi)用14.5%-22%之間,。相關(guān)報(bào)告顯示,，目前全國(guó)社區(qū)生鮮行業(yè)依然處于發(fā)展初級(jí)階段，門店數(shù)超過(guò)300家的頭部企業(yè)僅占3%,。在被調(diào)研企業(yè)中,，47%的社區(qū)生鮮企業(yè)毛利率在20%以內(nèi)，毛利率超過(guò)30%的企業(yè)只占到10%,。

融資后過(guò)于追求復(fù)制速度,，是“跌跟頭”的主要原因。拿“呆蘿卜”來(lái)說(shuō),，融資后采取相對(duì)激進(jìn)的擴(kuò)張方式,，快速進(jìn)入19個(gè)城市，門店數(shù)量超過(guò)1000家,。在南京市場(chǎng),，其門店數(shù)量也曾超過(guò)100家。電子商務(wù)專家曹磊分析認(rèn)為,，事實(shí)證明,，做生鮮，力圖補(bǔ)貼拼價(jià)格,、燒流量的企業(yè),，在資本退潮后，往往難以持續(xù),。一般來(lái)講,，要快速?gòu)?fù)制，通常都會(huì)走低價(jià)路線,，通過(guò)低價(jià)迅速培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣,，如果走服務(wù)溢價(jià)、品牌溢價(jià)路線,，復(fù)制發(fā)展周期則會(huì)相對(duì)比較長(zhǎng),。

生鮮行業(yè)重投入且盈利期漫長(zhǎng)，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,，將會(huì)引發(fā)一系列連鎖反應(yīng),。對(duì)社區(qū)生鮮電商來(lái)說(shuō)，穩(wěn)健可能更重要,。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上是技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng),，即用技術(shù)的方式解決物流問(wèn)題、倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題,，把時(shí)間縮到最短,，把倉(cāng)儲(chǔ)量縮到最少，把損耗縮到最小,，用最快方式把生鮮送到消費(fèi)者手里,。就拿到店自提模式來(lái)說(shuō)，自提網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)有三大要求,，一是距離消費(fèi)者要近,，方便自提與消費(fèi);二是布局要密，降低倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸成本;三是門店除了履約功能外,，有更多的增值服務(wù),，以帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售，彌補(bǔ)生鮮商品的低毛利問(wèn)題,。一次性滿足這三個(gè)要求,，并不容易。