據(jù)媒體報(bào)道,，近日,，廣東佛山市里水鎮(zhèn)合誼肉聯(lián)廠被曝光存在“洗白”病死豬現(xiàn)象,。本該在正規(guī)屠宰場無害化車間被無害化處理的這些病死豬,，居然從屠宰場里悄悄流出,，還有一些被蓋上檢疫合格的標(biāo)簽,，流入了廣州,、佛山等地的市場豬肉檔,。

盡管非法加工出售病死豬肉現(xiàn)象，并不罕見，但上述記者暗訪曝光的情況仍觸目驚心,。相比以往類似的制售病死豬肉現(xiàn)象,，此番事件仍有許多“扎心”之處，比如,，上述“洗白”病死豬的并非“黑作坊”,，而是有著合法資質(zhì)的正規(guī)肉聯(lián)廠;這種“洗白”在該肉聯(lián)廠并沒有什么遮掩，幾近“明火執(zhí)仗”;這種做法并非偶然,，而是長期進(jìn)行,，“洗白”數(shù)量巨大。近一個(gè)時(shí)期以來,，我國豬肉價(jià)格一直在高位運(yùn)行,。這種背景下，病死豬肉竟然能輕松“洗白”后在市場上高價(jià)出售,，讓公眾備感憤怒,。

須知，未經(jīng)無害化處理的病死豬肉,，一旦流入市場,、被消費(fèi)者購買消費(fèi)，不僅會讓消費(fèi)者花冤枉錢,，更會嚴(yán)重威脅其身體健康,，甚至可能進(jìn)一步導(dǎo)致一些人畜共患傳染病的傳播。正是考慮到這種嚴(yán)重危害性,，針對病死豬肉,，我國一直有明確而嚴(yán)格的禁令。比如,，《動物防疫法》中明確,，禁止屠宰、經(jīng)營,、運(yùn)輸“病死或者死因不明的”動物，禁止生產(chǎn),、經(jīng)營,、加工、貯藏,、運(yùn)輸“病死或者死因不明的”的動物產(chǎn)品;《食品安全法》中明確,，禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;《病死及死因不明動物處置辦法(試行)》中要求，“任何單位和個(gè)人不得隨意處置及出售,、轉(zhuǎn)運(yùn),、加工和食用病死或死因不明動物”。

然而,，上述事件的發(fā)生表明,，這些規(guī)定并沒有真正落實(shí)，甚至處于一種“形同虛設(shè)”的狀態(tài),。為追逐非法利益不惜鋌而走險(xiǎn)的肉聯(lián)廠,，當(dāng)然要負(fù)主要責(zé)任，但相關(guān)監(jiān)管部門同樣難辭其咎,。食品安全既是生產(chǎn)出來的,，更是監(jiān)管出來的。

針對病死豬肉以及無害化處理,，并不缺乏相應(yīng)的監(jiān)管制度——畜牧獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行職責(zé),，加強(qiáng)對生豬屠宰活動的日常監(jiān)督檢查，進(jìn)入生豬屠宰等有關(guān)場所實(shí)施現(xiàn)場檢查;市,、縣商務(wù)主管部門現(xiàn)場監(jiān)督無害化處理過程時(shí),，應(yīng)當(dāng)在記錄表上簽字確認(rèn)……這些要求落實(shí)了嗎?相關(guān)部門監(jiān)督了嗎?“在場”了嗎?

為充分保障人們“舌尖上的安全”，食品安全監(jiān)管領(lǐng)域一直在強(qiáng)調(diào)“四最”,，“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問責(zé)”,。此次肉聯(lián)廠“洗白”病死豬事件，不應(yīng)僅是事后的亡羊補(bǔ)牢,，更要進(jìn)一步檢討反思——本應(yīng)在場的“最嚴(yán)格監(jiān)管”為什么沒有發(fā)現(xiàn)“蛛絲馬跡”?是否存在玩忽職守甚至腐敗濫權(quán)的情況?